還在糾結液氮速凍箱好不好？這篇文章告訴你！

　　近來(lái)網(wǎng)上還有很多網(wǎng)友在搜索液氮速凍箱的利與弊，說(shuō)明大家對其了解還不多，今天，無(wú)錫中亞環(huán)境試驗設備有限公司給大家詳細的說(shuō)一遍，讓大家不會(huì )再糾結了。

　　

　　首先，我們要明確速凍箱的用途就是用來(lái)速凍食材的；其次，速凍食材是將食品溫度降低到其凍結點(diǎn)以下的某一溫度，使其所含的全部或大部分水分隨著(zhù)食品內部熱量的外散而形成合理的微小冰晶體，減少食品中的微生物生命活動(dòng)和食品營(yíng)養成分發(fā)生生化變化所必需的液態(tài)水分，達到保留食品原有的天然品質(zhì)。

　　

　　大家都知道速凍的速度越快對食材的破壞和影響越小，反之速凍時(shí)間越久對食材細胞的破壞越大，嚴重影響食材的原汁原味和口感。

　　

　　那什么是液氮速凍箱呢？速凍箱是用-196℃液氮做制冷劑，急速把食材中心溫度冷凍至-18℃，快速鎖水保鮮，使食材分子不被破壞，保持食材原汁原味的設備。

　　

　　速凍箱的優(yōu)勢有哪些呢？

　　

　　1、速凍食品，品質(zhì)更高。液氮無(wú)色、無(wú)味，能實(shí)現低溫深度冷凍，能夠實(shí)現速凍食品的部分玻璃化，因此能大大提高冷凍食品的品質(zhì)。近年來(lái)，隨著(zhù)空氣分離技術(shù)的快速發(fā)展和人們對于速凍食品要求提高，使得液氮在水產(chǎn)品領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。

　　

　　2、水分流失少，節省原材料。液氮速凍后，產(chǎn)品的失水率低，口感和營(yíng)養價(jià)值可以被.大限度地保留。

　　

　　3、冷凍速度快，效率更高。傳統的速凍設備需要40分鐘左右才能完成，而速凍箱只需要20分鐘。

　　

　　綜合上述，我們發(fā)現液氮速凍箱的優(yōu)勢還是比較多的，但是相對的它的價(jià)格也是比傳統壓縮機更貴，畢竟一分錢(qián)一分貨。因此是否選擇液氮速凍機可以從自身速凍的食材出發(fā)，如果自己不能判斷，歡迎咨詢(xún)無(wú)錫中亞環(huán)境試驗設備有限公司，我們竭誠為您服務(wù)。